Ischia e le uova rosse tinte con “a ruva “ per Pasqua

 Ad Ischia il rito della colorazione delle uova è assai antico e diverso da famiglia e famiglia.

 E’ consuetudine di origine greca il dipingere le uova di rosso per poi scambiarsele con l’augurio di buona Pasqua.

 Del resto, considerando che Ischia è stata la prima colonia della Magna Grecia, non c’è da meravigliarsi più di tanto della circostanza cosi tanto usata dai nostri nonni.

Il metodo più arcaico e più usato sull’isola  è quello di colorarle  con le radici fresche della velenosa robbia, che noi chiamiamo ‘a ruva.

Anticamente, dopo aver trovato la pianta nei boschi la si estirpava con tutte le radici ,una pratica che non consigliamo di fare per preservare il sottobosco. Per fortuna oggi c’è chi la coltiva pertanto si può anche acquistare. Poi a casa, si pulivano le radici dalla terra, si sciacquavano con attenzione, si pestavano leggermente e si mettevano a bollire. Raffreddato l’infuso si aggiungevano le uova e si rimettevono a bollire a fuoco lentissimo per non più di 15 minuti (pena la tossicità del tutto) si aggiungeva inoltre poco aceto rosso e un pó di sale che serve per non far lesionare l’uovo durante la bollitura.

Per colorare le uova di giallo oro o arancione occorre metterle a bollirle con lo zafferano, un chiodo di garofano, le bucce delle cipolle bionde di Forio, un cucchiaio di aceto e, alla fine, di lucidarlo bene bene con dell’olio extra vergine.

Un altro modo è quello di bollirle insieme a qualche tazza di caffè scuro che colora le uova di un bel marrone ambrato.

Da non dimenticare la tradizione piu amata dai bambini,il gioco del “tozza tozza”.

I più grandicelli si sfidavano a due alla volta: tenevano l’uovo serrato in una mano con la punta rivolta verso l’alto e lo battevano leggermente con quello dello sfidante.

Chi ne usciva con la punta dell’uovo ammaccata, aveva perso… l’uovo.

Ad ogni buon conto in ogni casa ischitana c’è la preparazione di famiglia che è, fuori da ogni dubbio, la “ricetta” migliore!!